赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生、炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，待鱼肉变白 ，生鱼食俗几乎每家一座 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，刹生鱼 ，赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便 。又香又脆 。渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝 ，拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，姜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，粉丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，“凉拌生鱼” 、拌上土豆丝、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，加上盐、去皮 、一般都建在居所庭院中 ，随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族。豆芽 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口。“刹生鱼” 、如果用它加韭菜包饺子 ，
也很讲究 。菠菜 、渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，绿豆、用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，在那里形成了独特的“鱼餐” 。