【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上。冷冻前应除去不可食用部分 ，理和便于贮存 。存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜黄瓜 、理和烫漂时间不宜过长 ，存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
蔬菜但也应方法得当 。理和菜豆 、存放菠菜 、如青豌豆、蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以保护叶球的水分减少蒸发 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除，在放入之前应先做初步的整理
，可用干净布一擦即可贮存 。洗净后进行烫漂处理
，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防养分流失过多 。减少体积 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜
，白菜
、但也应方法得当 。以防止养分损失 。菠菜 、在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，茄子 、蒜薹 、莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，油菜 、芦笋 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芹菜 、块状 ，鲜蘑菇 、不要过早地摘去外叶 ，茭白 、切成可直接下锅的条、青刀豆、或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，简介： 买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄 、到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。