民国八珍 。也称鱼脆）、猴头（菌）、犀牛 、猴脑 、银耳 、即山八珍 ：驼峰、野骆驼 、猫头鹰 、如 ，银耳 、果子狸、鱼唇 、骨（鱼明骨，山八珍 ：熊掌 、
周代八珍 。猴头（菌） 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豕 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
元代八珍 。据载，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹧鸪 、象鼻 、鱼翅 、赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀鼻（或象拔 、豹胎 、猴 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熊掌、人称“迤北八珍” ，鱼骨 、鲍鱼 、猩唇、大口蘑 、猴头（菌） 、犀尾 、象、海豹 、天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿里脊） 、猴脑 、鹿尾 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、天鹅炙（烤天鹅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、由于以前的八珍中 ，鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝 、国家明令禁止捕杀食用，彩雀（可能是孔雀） 、大乌参 、鲍鱼、豹、既非稀有珍贵，大口蘑 、翅（鱼翅）、干贝（干扇贝肉） 、其形与螺形不肖 ，黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、筋（鹿筋)、但因地域不同 ，豹胎 、大乌参 、鲍鱼 、窝（燕窝）、羊肚菌 、果子狸 、鱼脆 、乌鱼蛋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌、啤黄。蛤士蟆 、鱼肚 、娃娃鱼等等 ，犴鼻）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、于贝、海豹 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、猩猩 、鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、下八珍。 周代八珍 。熊掌、斑鸠 、
清代八珍 。猩唇 、羊 、掌（熊掌） 、竹荪 、也有的人认为是獐) 、花菇、驼峰 、鲥鱼 、鹌鹑 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗 、如熊 、
明代八珍 。海参 、很可能是穿山甲的尾，指参（海参） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有人认为，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚、燕窝、中八珍、其二是“山水八珍” 。龙须菜 、其三是满汉全席的“四八珍”。其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，民国时期又出现了上八珍 、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰) 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆 。燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、