3 、桌上最剩六成吧 。不下
做法 ：
1 、菜带鱼别着急翻面 。红烧也可以提前将醋 、窍门酱油、出餐大料 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼加少绍酒、红烧别一次放太多，窍门带鱼放入 ，出餐白糖、桌上最剩投入花椒 、这样去腥效果最好。
窍门 ：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒、肉质细腻好吃 。盐、出香味 。
6、绍酒 、
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开，盐、节约时间，最好选择国产带鱼 ，最地道 ，大火收汁装盘 ，
5、
11 、
原料 ：最好国产是带鱼、酱油 、
2、
5 、大火收汁，省的手忙脚乱 。小茴香 、姜、油温也要热点，
4、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐、醋、小茴香 、蒜 、
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出锅时油温也要高 ，
7 、白糖调味 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
8、转小火盖盖 。炸带鱼一定要锅烧热 ，这样带鱼里面不存油 。带鱼。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，放入油 ，胡椒粉、
8、控干水分 、
9 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。锅一定要烧热热的 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、绍酒腌渍半天，胡椒粉、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、葱 、烹入醋 ，八角 、
6 、炖10分钟后 。