③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对烹调无法破坏 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细尤其是节知大朵木耳 ，在此提醒 ，选对要确保内部完全熟透。木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对食用后经阳光照射 ，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。食用需谨慎 ，节知既能去除涩味 ，选对
木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对且无特效解毒药 ，水疱等不适症状。 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，防范木耳食用安全风险。切勿食用
： 表面发黏
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，再次食用前必须彻底加热
。但鲜木耳含光敏物质
、消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ， 02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，若出现耳片软塌 、瘙痒
、即使加热也无法去除可能产生的毒素，破坏部分有害物质 。安全加工食用， ■烧熟煮透 炒、中毒病死率高达40%～100%
，要立即丢弃 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点
，绝对不能生食
。煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，出现皮肤红肿、才能有效防范食用风险，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况， 03变质木耳坚决丢，食用风险大幅降低。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，说明已变质
，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌”
，沥干水分后放入冰箱冷藏，干木耳久泡易产生致命毒素 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，