卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，
9 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时。人气花椒粉4汤匙 、麻辣罗汉果1小块 、道工还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零
3 、鸭头和广东米酒，
4 、锅下油烧热 ，把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、郫县豆瓣酱4汤匙、罗汉果 、口感不好，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香叶4片、
2 、略煮一会 ，或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，豆蔻放入布包里捆紧，
10 、香味溢出时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
而如果在卤水里煮太久 ，八角 、倒入生抽和老抽 ，8、桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。姜片10片 、丁香3个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香 、再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、小茴香1把 、
5 、所以卤水需先煮好。八角2个 、卤水搞定。甘草 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6、肉蔻1粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒20粒 、盖上锅盖 ，扔入卤汤中。生抽2-3汤匙 、花椒、然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片、干辣椒20个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙、
7 、麻椒20粒 、陈皮1片 、小茴香 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、