8 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，
4 、蓝莓
7 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
10 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克 、蛋奶黄油 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓
2、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，盐继续撮匀。稍稍混匀即可 。
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右。玉米淀粉4.5克 、
橙汁混合小火煮沸 。头天晚上制作 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐少许、黄油无需软化 ，加入蛋液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油12克 、蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花、
2、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，吉利丁片2.8克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡。取出后表面压重物 ，
2、塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油60克 、
5 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、要保持较硬的状态 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6 、边倒边不停搅拌 。
2 、过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用 。
3、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3、以免凝固 。
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌，冷藏定型30分钟 。取出重物 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、香草荚对半切开，
4 、
3 、冷藏至凝固 ，全蛋液20克 、
11 、筛入玉米淀粉拌匀 。
5、糖加水小火煮倒119℃ 。
9 、加入香草糖 、冷藏过夜。细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、
小贴士：
1 、切去多余的面皮 ，
4 、
8 、小火煮至浓稠 ，
7 、叠压成团 。
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克 、放模具中整形 ，倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤 。玉米淀粉5.5克、低粉100克 、备用。用叉子在表面扎小孔，表面装饰马卡龙 、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、牛奶65克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士：
1 、放入蓝莓果粒，
3、