做法 ：
1、雀开取出，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
3 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
2 、雀开蒜切末。粉丝剁椒半碗 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，
调料 ：料酒、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4、摆上鱼头及鱼尾，葱 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。切去头部及尾部 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。