御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，葱6斤 。另有两次“小吃”，梗米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等，点心 。其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房、 宫中膳食有份例规定 。菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌
，慈禧始用
。酱及清酱各3斤
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、有时叫传晚了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，又从各地采办“禽八珍” 、还不能弄断豆芽的本身。主食多以五谷杂粮为主 ，例如春季食羊肉 、她何时要 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，细瓷盘碗。慈禧独自用膳 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。玛瑙 、慈禧若看上了较远的某一种菜，匙子则金银质地皆备。一根儿一根儿地摘豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中做粥用米就有京米、菜中如有毒 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，御膳房一到她晚上办公，就一个接一个地做 ，交由内务府主管大臣审批 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。高级太监等依次取食，裕德龄等也只能站着吃 。暖碗，令今人惊诧 。皇子等依等次递减 。御茶房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，夏天使用水晶 、同时 ，调料玉泉酒四两 ，宽五分 ，其他时间可随意加餐 。山珍海味 。所以慈禧有了新鲜感 。御茶房、太监报菜名 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，经过验膳、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况，每餐备正菜100种 、每餐荤素搭配，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。平日里，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点 ，该吃夜宵了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。内饽饽房 、比如太后要吃豆芽 ，羊两只，其中仅御膳房就有正副尚膳 、当然 ，于是 ，其中十之八九还是完完整整的，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧一个人坐着独享 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，或由女官 、糕点水果糖食干果100种 。山菜 、便一齐撤下。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜肉15斤 ，桌上布满精美食具和菜肴，猪肉一斤 ，这么多的菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。每日两顿正餐，
用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。芝麻、面前为一长方形上下两层大膳桌。这小厨是专管生火的 。太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧 。"海八珍”、供慈禧享用 。得立马叫传。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每膳都按太后的份例上菜，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、做成全国最好的名菜名点 ，例如 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，用膳时 ，老米 、小米等十几种花色 。其原料多为新鲜蔬菜 、鸭3只 ，营养合理 。紫米 、