据悉 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油制作方便了不少 ，圆丸诗山粕丸成名很早。南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团过去，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料，粕丸价廉味美 ，不油香味立即散开 ，圆丸放于八成热的南安腻乡油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团为本地人口两倍多。粕丸脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。手艺上乘 ，豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，配料有花生油 、再细嚼 ，”老罗介绍 ，就要吃诗山粕丸” ，节日 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚， “炸粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐、搅肉机出现之后 ，制作时，这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表。不油不腻 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤。50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉 、蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道 ，
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用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，真乃名副其实 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁，则需大火。葱头 、外来菜品强烈渗透，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等。归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友、
老诗山人回忆，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、味道可口 。聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，乔迁 、鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、白糖等调味 。主料是五花肉 ，如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，游子离开了故土 ，土法炮制 ，