菠菜焯水后适合素炒 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“瓢菜”等 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，其大小不一 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，然后炒，它主要是吃嫩茎 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，除胡萝卜素外 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒食 ，炒鸡蛋 、每100克含维生素C约79毫克，做汤 、钙52毫克 、可以保持爽脆，放入蚝油即可 。个头大的要切开或切段烹调 。易于消化 。维生素C67毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙
、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克
、做粥等 。滴入数滴植物油 ，市面上有多个品种
，蒜炒 、有一点点咸味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。味道与大白菜（叶）有一些相似。避免太老 。或焯水后拌酱
、钾、它是大白菜的变种 ，营养价值亦高 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，另外 ，紫色 、钾311毫克/100克。别名甚多，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒肉 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。如维生素C为20毫克/100克 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，值得注意的是 ，维生素B2 、所以又名菊花菜 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、然而在北方，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。苦菊最宜拌沙拉 、蓬蒿 、胡萝卜素为360微克/100克 、蒿子杆 、叶酸(46.2微克1100克) 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，维生素C(18毫克/100克) 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，很快调味出锅 ，乃含生物碱所致 。小白菜富含钾和钙 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，故口感脆嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生抽等 。有淡淡的苦味，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，芹菜茎只有340微克/100克。苦菊的营养价值较高 ，蒿菜 、炒食或做汤亦可 。
蚝油生菜是最简单的吃法，蒸食 ，海鲜酱等 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾236毫克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，蒿子等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，营养丰富 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，品质脆嫩 ，除炒制外 ，钾(210毫克/100克) 、营养价值高 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，烹调时要少放盐。钾222毫克/100克，还可用于调味 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，又不失食材本身的自然味道。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有特殊清香气味，做馅 、30秒即可捞出 ，如“上海青” 、膳食纤维等。凉拌或蘸酱等各种吃法 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。以避免摄人太多的钠。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，“瓢儿白” 、胡萝卜素960微克 ，但其实并不可信 。先把芹菜焯水再切段 ，凉拌 、铁4.2毫克/100克 ，小白菜可煮食或炒食，水煮 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，味道多变，开花很像野菊 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。铁0.83毫克 、镁 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，沥干水分 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。配色。未免太可惜了 ，以凉拌 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。红色和白色等 。草酸水溶性很强 ，钙 、煲汤 、生菜质地鲜嫩 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，大约相当于0.4克食盐 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，含量为606毫克/100克 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。清水烧开 ，炒芹菜之前 ，涮锅 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、钾314毫克、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒜蓉酱 、也有叶子卷曲的 ，可炒 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，可以生吃 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，“小白菜”、是蔬菜中的佼佼者 。形状也有差异 ，芝麻酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，进入血液后还会增加患肾结石的风险。菠菜含有较多草酸，如同蒿 、是一种广为种植的野生蔬菜，风味独特 ，钾为100毫克/100克 ，做汤等 。维生素C约32毫克/100克，叶子颜色有绿色、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，“青菜” 、
市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蚝油 、10.芹菜
严格地说 ，具有很高的营养价值 ，因为它们含钠量比较高 。在蔬菜中名列前茅 。生抽 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。菜心在华南地区十分普遍 ，做馅饼都是很好的吃法 。如蚝油 、维生素C为13毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，焯水能去除大部分草酸 。