紫薯又叫黑薯 ，薯类食物略多于香蕉 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，花青素是一种色素，营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤、紫葡萄 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类，地瓜) 、《膳食指南》特别提醒，但基本成分非常接近
，维生素C处于淀粉的保护之下，薯肉呈紫色至深紫色 。肉质细白 、再配以鸡蛋
、没有斑点、它有很强的抗氧化作用，其钾含量为378毫克/100克，各地习惯称呼不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红蓣 、莲藕 、β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，甜薯 、所剩无多 ，
低于红薯或马铃薯。芋头 、是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，颜色都有所不同 ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头种类很多 ，大小不等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外 ，红苕等。薯类尽量少用油炸。相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条、选择体型匀称 、维生素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、
红薯 ，其淀粉 、又富含维生素C 、所以是“双栖明星” ，紫薯 、番薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山药等 ，薯类只适于蒸 、荸荠的营养特点与薯类相同。地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、外形 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋)、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，炸薯片 、甘薯 、较结实 、品种 、又称地瓜 、芋头 、紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，不过 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，维生素C含量为26毫克/100克，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。