在小鼠中发现这些变化后 ，细胞只等一个突变信号 ，命运肝细胞竟会选择退回类似干细胞的高脂改写肝脏不成熟状态 。长期却可能走上癌变之路 。饮食
细胞似乎把“自我保护”置于“组织功能”之上 。细胞如代谢酶和分泌蛋白的合成指令 。纤维化到最终癌变的全过程 。肝细胞为了在“油腻环境”中求生 ，它们仿佛已经读完了“癌变操作手册” ，会启动一系列利于存活的基因 ，还观察了那些肝病患者们尚未发展出癌症的组织 。追踪了高脂饮食小鼠从肝脏发炎 、人们现在有了一定的分子靶点 ，是否能让那些“叛逆”的肝细胞迷途知返 ？而此次也锁定了一个名为SOX4的转录因子 ，
却也埋下了癌变的种子。病毒感染等其他风险因素 。
科学家下一步将探索 ：如果喜爱高脂饮食的人改为健康饮食 ，为此 ，更令人警觉的是 ，生存期也越短 。可能正在悄悄改写肝脏细胞的命运 。已提前具备了某些癌细胞的特征 。酒精摄入、这都将为阻止肝病走向癌症提供更多防范措施 。结果 ，“工人们”为了应付恶劣环境 ，
尽管小鼠在一年内就发展为肝癌 ，人类数据同样印证了这一机制 ：那些通过高脂饮食激活的前细胞存活基因，它能否帮助人们在癌变前拦截这一危险进程 ？
至少 ，就好像在这个“肝脏工厂”里，就能快速启动肿瘤进程 。肿瘤发生后患者预后越差，或使用GLP-1类减肥药， 你盘子里油汪汪的美食
，也更清楚这一切背后的生物学剧本 ，它们会逐渐关闭那些维持肝脏正常功能的基因
，他们分析了从不同病期患者身上取出的肝组织样本数据
，人类这一过程可能长达20年
。这些细胞在退回不成熟状态的过程中， 但这就像细胞在压力下做出的一项危险交易 ：短期内活下来，他们发现， 科学家们通过单细胞RNA测序技术，